一、营养与心脑血管疾病、糖尿病、肥胖的关系及影响因素？
1、肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。它并不是指单纯的体重增加，而是指体内脂肪组织积蓄过剩而呈现出的一种状态。
2、营养是指机体通过摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
3、对于大多数肥胖者来说，都是由能量代谢引起的肥胖。 其肥胖形成的主要原因是生活方式以及饮食方式的不合理，其肥胖是体内能量平衡失调的一种表现，属于单纯性肥胖。
4、研究表明，不仅过多的摄入能量会引起肥胖，而且膳食结构不合理所导致的营养素供给比例失衡同样会导致肥胖。
肥胖=营养过剩
肥胖，表面上是营养过剩，实则是“营养不良”！
营养不良包括三种情况：
一是“营养不足”，包括消瘦（相对于身高体重过轻）、发育迟缓（相对于年龄身高不足）、体重不足（相对于年龄体重过轻）；
二是微量营养素缺乏或不足（缺乏重要的维生素和矿物质）、或者微量营养素过量；
三是超重、肥胖及饮食相关的非传染性疾病（如心脏病、中风、糖尿病及某些癌症）
目前膳食营养素参考摄入量，都是针对正常体重人群的。对于体重超标的人，某些微量营养素会因为体重大而相对不足，更何况肥胖是一种炎性状态，疾病状态下，对某些营养素的需求本身就比健康人群高。
二、心脑血管心脑血管饮食注意事项
在关注心脑血管健康时，饮食的选择和搭配显得尤为重要。首先，提倡荤素菜的合理搭配，以新鲜蔬菜为主。应尽量减少动物性油脂，如肥肉、猪脑、猪肝等高胆固醇食物的摄入，因为它们含有大量饱和脂肪酸，可能增加血胆固醇水平，进而增加冠心病的风险。相比之下，植物性油脂如橄榄油、花生油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
其次，控制饮食量和进食频率也是关键。遵循少吃多餐的原则，避免过量摄入热量。人体所需的热量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养素分别存在于肉类、鱼类、豆类、谷物和蔬菜中。过量进食会导致热量过剩，转化为脂肪储存，引发肥胖和高血脂，甚至动脉硬化。中医理论也强调，过度饮食会损伤肠胃，引发消化问题。因此，应根据个人体重调整饮食量，超重者应减少热量摄入，合理规划每日饮食，如50克面粉或大米大约提供175千卡热量，合理搭配主食、肉类、豆制品和蔬菜，以满足日常热量需求。
扩展资料
心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理！◎全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”！
三、吃什么食物预防心脑血管疾病
现在，心脑血管疾病已经成为威胁人们健康的主要杀手之一。血管的老化、硬化发生疾病的直接原因，要预防这些疾病就要保持血管年轻，以维持人体血液运输线畅通无阻。那么，预防心脑血管疾病吃什么水果好?
除了健康体检，合理的饮食也是预防心脑血管疾病的办法之一，特别是很多水果在预防心脑血管疾病和其他疾病方面有着非常重要的作用。下面我们一起看看预防心脑血管疾病的水果：
1、木瓜。含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。
2、草莓。 富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，脑溢血有很高临床价值，对高血压有一定功效。
3、猕猴桃。含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其维生素C和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。
4、杏。食用杏仁对心脏有保护作用。
5、西瓜。西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。
6、柿子。柿叶含大量VC，具有降压、保护心血管作用。柿子中含维生素较一般水果高，对于心脏病、心梗、中风都大有益处。其含有一种酚类化合物，有预防动脉硬化，降低心血管疾病发生率。
7、柑橘。在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可预防血栓形成。经常食用，可预防心血管疾病。
8、核桃。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
9、石榴。软化血管。
10、枣。辅助治疗心脏病、高血压，缓和动脉硬化。
11、苹果。每天食300g，血液中胆固醇水平即可下降，血管也不会硬化。
当然光注意饮食对于预防心脑血管疾病还是不够的，建议中年以上人群就定期做好体检工作，这样才能更全面、更有保证的预防心脑血管疾病的发生。
四、吃什么食物对脑动脉血管有益?
饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素b、维生素c的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。
深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素b6或b12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素b6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素b1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素b1，但它能增强维生素b1的作用，因为大蒜可以和b1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素b1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素a、d、b等，适于脑力工作者食用。
豆类及其制品
所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
水果
菠萝中富含维生素c和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。
